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Velouté de châtaignes

 

4.5 from 2 reviews
VELOUTÉ DE CHÂTAIGNES
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Un velouté festif et hivernal...
Quantité: 4 personnes
Ingrédients
  • 500 gr de châtaignes cuites
  • 50 cl de bouillon ( Légumes ou volailles)
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive
Préparation
  1. Faire revenir dans l’huile d’olive : l’oignon émincé, la gousse d'ail écrasée ainsi que les châtaignes cuites.
  2. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à couvert 20 minutes.
  3. Incorporer la crème fraîche,mixer le tout, saler et poivrer.
Remarques
Vous pouvez ajouter sur le dessus une chantilly salée, des éclats de châtaignes ou bien quelques lardons revenus à la poêle...
Si vous souhaitez une consistance un peu moins épaisse, ajouter un peu de lait...

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