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Brioche Nanterre

 

5.0 from 2 reviews
BRIOCHE NANTERRE
 
Préparation
Cuisson
Total
 
La brioche du boulanger au beurre...
Quantité: 1 brioche
Ingrédients
  • 250 gr de farine T45
  • 150 gr d’œuf (l'équivalent de 3 œufs)
  • 125 gr de beurre
  • 25 gr de sucre en poudre
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 5 gr de sel
  • 1 œuf pour la dorure
Préparation
  1. Préparation de la pâte à brioche: Battre les œufs, le sucre, le sel, la farine et ajouter la levure émiettée. Pétrir au robot une dizaine de minutes (utiliser le crochet) Incorporer le beurre ramolli coupé en morceaux et pétrir à nouveau jusqu’à l'obtention d’une pâte souple, lisse et élastique.Verser la pâte dans un saladier et laisser lever 1h30 .Dégazer la pâte en l'écrasant avec les paumes de la main et réserver au réfrigérateur 2h00 à une nuit.
  2. Façonnage de la brioche: Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 6 ou 8 boules de même poids. Les disposer dans une moule à cake beurré les unes contre les autres et laisser lever pendant 1h30.
  3. Dorure et cuisson de la brioche: Dorer la brioche avec l’œuf entier battus et recommencer l'opération 10 minutes après.Enfourner 30 minutes à 180°C
Remarques
A déguster avec du beurre, de la confiture , de la pâte à tartiner...

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