BAGUETTES VIENNOISES (THERMOMIX)
Préparation
Cuisson
Total
Des baguettes briochées moelleuses et légèrement sucrées...
(Appelées également "Pain Viennois")
** RecetteThermomix**
(Appelées également "Pain Viennois")
** RecetteThermomix**
Quantité: 4 baguettes viennoises
Ingrédients
- 240 gr de lait demi-écrémé
- 20 gr de levure boulangère fraîche
- 500 gr de farine
- 80 gr de sucre en poudre
- 100 gr de beurre
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de lait
Préparation
- Dans le bol du Thermomix mettre le lait demi-écrémé, la levure boulangère fraîche coupée en morceaux et chauffer 2 min/30 sec/37°C/vitesse 2.
- Ajouter la farine, le sucre en poudre, le beurre, 1 oeuf puis le sel. Pétrir 5 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu dans un saladier couvert d'un torchon et réserver 1h30 ( ou toute une nuit au réfrigérateur)
- Dégazer la pâte avec vos mains et couper 4 pâtons de 220 gr environ ( 35 cm de long), les façonner de manière à obtenir des baguettes et les disposer sur une plaque de four chemisé de papier cuisson .
- Inciser vos baguettes avec la lame d'un couteau et couvrir à nouveau d'un torchon 1 heure.
- Dans un récipient fouetter 1 jaune d'oeuf avec 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé puis dorer vos baguettes avec un pinceau.
- Mettre de l'eau chaude dans un récipient et le disposer dans le four puis enfourner vos baguettes 15 minutes à 200°C
Remarques
Vous pouvez rajouter des pépites de chocolat à la préparation ou réaliser 6 petites baguettes de150 gr ( 20 cm de long)..
Source: » Cookomix »
