PâtisseriesRecettes sucréesThermomix

Baguettes viennoises (Thermomix)

 

BAGUETTES VIENNOISES (THERMOMIX)
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Des baguettes briochées moelleuses et légèrement sucrées...
(Appelées également "Pain Viennois")

** RecetteThermomix**
Quantité: 4 baguettes viennoises
Ingrédients
  • 240 gr de lait demi-écrémé
  • 20 gr de levure boulangère fraîche
  • 500 gr de farine
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de lait
Préparation
  1. Dans le bol du Thermomix mettre le lait demi-écrémé, la levure boulangère fraîche coupée en morceaux et chauffer 2 min/30 sec/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter la farine, le sucre en poudre, le beurre, 1 oeuf puis le sel. Pétrir 5 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu dans un saladier couvert d'un torchon et réserver 1h30 ( ou toute une nuit au réfrigérateur)
  4. Dégazer la pâte avec vos mains et couper 4 pâtons de 220 gr environ ( 35 cm de long), les façonner de manière à obtenir des baguettes et les disposer sur une plaque de four chemisé de papier cuisson .
  5. Inciser vos baguettes avec la lame d'un couteau et couvrir à nouveau d'un torchon 1 heure.
  6. Dans un récipient fouetter 1 jaune d'oeuf avec 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé puis dorer vos baguettes avec un pinceau.
  7. Mettre de l'eau chaude dans un récipient et le disposer dans le four puis enfourner vos baguettes 15 minutes à 200°C
Remarques
Vous pouvez rajouter des pépites de chocolat à la préparation ou réaliser 6 petites baguettes de150 gr ( 20 cm de long)..

Source:     » Cookomix  »