SABLÉS DE NOËL (NINA MÉTAYER)
Préparation
Cuisson
Total
La recette des petits sablés de Noël par la meilleure pâtissière du monde...
Une recette signée Nina Métayer pour des fêtes pleines de douceur et de saveurs...
Une recette signée Nina Métayer pour des fêtes pleines de douceur et de saveurs...
Quantité: 20 sablés
Ingrédients
- 125 gr de beurre
- 28 gr de cassonade
- 18 gr de sucre muscovado
- 1 gr de sel
- 1 gr de cannelle en poudre
- 1 fève tonka
- 0.5 gr de zeste d’un citron
- 22 g de blancs d’oeufs
- 75 gr de farine T80
- 75 gr de farine T150
Préparation
- Préparer le sablage : Sur un plan de travail, mélanger le beurre, les deux farines et les sucres. Travailler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
- Réaliser le frasage : Ajouter le blanc d’œuf, le sel, la cannelle, la fève tonka râpée et le zeste de citron. Mélanger et pétrisser jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Repos de la pâte : Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Façonnage des sablés : Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur. Découper des formes à l’aide d’emporte-pièces de votre choix.
- Cuisson : Déposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 160°C pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés.
- Refroidissement : Laisser refroidir les sablés sur une grille avant de les déguster.
Remarques
Ces sablés se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer ou dans une boîte hermétique.
"La recette en vidéo"
