EntréesPlats principauxRecettes salées

Risotto de coquillettes (Cyril Lignac)

 

RISOTTO DE COQUILLETTES (CYRIL LIGNAC)
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Un plat complet, facile et régressif du chef cuisinier Cyril Lignac...
Quantité: 4 à 6 personnes
Ingrédients
  • 360 gr de coquillettes
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Fromage râpé (Comté, emmental ou gruyère) - Environ 30 gr
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Ciboulette ciselée (ou autre herbe)
  • 1 bouillon de volaille dilué dans 500 ml 'eau bouillante
  • Huile d'olive
  • Poivre
Préparation
  1. Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive les gousses d'ail ciselées pour la parfumer, retirer l'ail et ajouter l'oignon émincé finement.Faire rissoler 5 minutes et ajouter les coquillettes . Laisser chauffer 3 minutes.
  2. Ajouter une louche de bouillon pour mouiller à hauteur et mélanger jusqu'à absorption.
  3. Recommencer l'opération pendant 9 minutes jusqu'à ce que les coquillettes soient al dente.
  4. Une fois les coquillettes cuites, ajouter le fromage râpé, verser la crème fraîche, poivrer et incorporer le jambon coupé en lamelles. Bien mélanger jusqu’à ce que le fromage fonde.
  5. Servir aussitôt et parsemer de ciboulettes ciselées
Remarques
Vous pouvez remplacer le jambon par du chorizo ou du saumon fumé...

Vous avez testé la recette