RISOTTO DE COQUILLETTES (CYRIL LIGNAC)
Préparation
Cuisson
Total
Un plat complet, facile et régressif du chef cuisinier Cyril Lignac...
Quantité: 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 360 gr de coquillettes
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Fromage râpé (Comté, emmental ou gruyère) - Environ 30 gr
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- Ciboulette ciselée (ou autre herbe)
- 1 bouillon de volaille dilué dans 1.5 litre d'eau bouillante
- Huile d'olive
- Poivre
Préparation
- Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive les gousses d'ail ciselées pour la parfumer, retirer l'ail et ajouter l'oignon émincé finement.Faire rissoler 5 minutes et ajouter les coquillettes . Laisser chauffer 3 minutes.
- Ajouter une louche de bouillon pour mouiller à hauteur et mélanger jusqu'à absorption.
- Recommencer l'opération pendant 9 minutes jusqu'à ce que les coquillettes soient al dente.
- Une fois les coquillettes cuites, ajouter le fromage râpé, verser la crème fraîche, poivrer et incorporer le jambon coupé en lamelles. Bien mélanger jusqu’à ce que le fromage fonde.
- Servir aussitôt et parsemer de ciboulettes ciselées
Remarques
Vous pouvez remplacer le jambon par du chorizo ou du saumon fumé...
