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Crème au beurre

 
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CRÈME AU BEURRE
 
Préparation
Cuisson
Total
 
La crème au beurre classique pour la réalisation de gâteaux tels que la bûche de Noël, l'opéra, le moka....
Quantité: Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients
  • 200 gr de beurre pommade
  • 150 gr de sucre
  • 5 jaunes d’œufs
  • 25 gr d'eau
  • Arôme au choix: Vanille, café, cacao, praliné...
Préparation
  1. Réaliser le sirop: Dans une casserole verser le sucre et l'eau et faire chauffer jusqu'à atteindre une température de 121°C .
  2. Mélanger les jaunes d’œufs au batteur et verser le sirop en petit filet tout en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit complètement refroidie.
  3. Incorporer le beurre pommade en parcelles et continuer à fouetter jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Ajouter l'arôme de votre choix.
Remarques
Avec cette recette vous pouvez réaliser une bûche de pour 6 à 8 personnes...
ou vous en servir pour décorer vos cupcakes...

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