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Crème au beurre

 
5.0 from 3 reviews
CRÈME AU BEURRE
 
Préparation
Cuisson
Total
 
La crème au beurre classique pour la réalisation de gâteaux tels que la bûche de Noël, l'opéra, le moka....
Quantité: Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients
  • 200 gr de beurre pommade
  • 150 gr de sucre
  • 5 jaunes d’œufs
  • 25 gr d'eau
  • Arôme au choix: Vanille, café, cacao, praliné...
Préparation
  1. Réaliser le sirop: Dans une casserole verser le sucre et l'eau et faire chauffer jusqu'à atteindre une température de 121°C .
  2. Mélanger les jaunes d’œufs au batteur et verser le sirop en petit filet tout en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit complètement refroidie.
  3. Incorporer le beurre pommade en parcelles et continuer à fouetter jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Ajouter l'arôme de votre choix.
Remarques
Avec cette recette vous pouvez réaliser une bûche de pour 6 à 8 personnes...
ou vous en servir pour décorer vos cupcakes...

3 Comments

koala 27 décembre 2016 at 17 h 30 min

la première fois je n’avais pas bien lu et j’ai mis du beurre froid , ma crème avait plein de morceaux. j’ai recommencé avec le beurre mou et la crème est lisse et légère.

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tina 24 décembre 2016 at 14 h 59 min

quantité ajustée pour ma bûche de 8 personnes, la crème est lisse et d’une douceur absolue. la meilleure que j’ai pu faire depuis ces 5 dernières années. je vous remercie bonne continuation .

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flaogue 22 décembre 2016 at 20 h 23 min

merci pour cette recette je vais m’en servir pour ma bûche à la vanille.

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