CRÈME AU BEURRE
Préparation
Cuisson
Total
La crème au beurre classique pour la réalisation de gâteaux tels que la bûche de Noël, l'opéra, le moka....
Quantité: Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients
- 200 gr de beurre pommade
- 150 gr de sucre
- 5 jaunes d’œufs
- 25 gr d'eau
- Arôme au choix: Vanille, café, cacao, praliné...
Préparation
- Réaliser le sirop: Dans une casserole verser le sucre et l'eau et faire chauffer jusqu'à atteindre une température de 121°C .
- Mélanger les jaunes d’œufs au batteur et verser le sirop en petit filet tout en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit complètement refroidie.
- Incorporer le beurre pommade en parcelles et continuer à fouetter jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Ajouter l'arôme de votre choix.
Remarques
Avec cette recette vous pouvez réaliser une bûche de pour 6 à 8 personnes...
ou vous en servir pour décorer vos cupcakes...
ou vous en servir pour décorer vos cupcakes...
