CRÈME PÂTISSIÈRE
Préparation
Cuisson
Total
Une crème vanillée pour la réalisation de diverses pâtisseries...
Quantité: 500 gr de crème
Ingrédients
- 50 cl de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 50 gr maïzena
- 100 gr de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparation
- Dans une casserole, porter à frémissement le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, incorporer la maïzena et verser le lait chaud tout en fouettant.
- Faire épaissir la crème en fouettant sur feux doux et dès l’ébullition retirer du feu. Ôter la gousse.
- Verser dans un récipient froid et laisser refroidir.
Remarques
Elle permet de garnir des éclairs, des choux, des tartes...
