VERRINES POMMES, CARAMEL & SPÉCULOOS (THERMOMIX)
Préparation
Cuisson
Total
Une association de saveurs 100% gourmande et fruitée ...
** Recette Thermomix**
** Recette Thermomix**
Quantité: 6 à 8 personnes
Ingrédients
- Pour le caramel
- 100 gr de cassonade
- 40 gr de beurre
- 75 gr de crème fraîche liquide entière
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 pincée de fleur de sel
- 0.5 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour la compotée de pommes
- 4 grosses pommes
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de cannelle en poudre
- Spéculoos
- 110 gr de spéculoos
- La crème chantilly/mascarpone
- 150 gr de crème fraîche entière liquide
- 150 gr de mascarpone
- 15 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- Réalisation de la sauce caramel: Dans le bol du Thermomix mettre 100 gr de cassonade, 40 gr de beurre, 75 gr de crème fraîche liquide entière, 1 cuillère à soupe d'eau ,1 pincée de fleur de sel et 0.5 cuillère à café d'extrait de vanille puis faire chauffer 8 min 30 sec / Varoma/ vitesse 3 . Répartir la préparation dans des verrines.
- Réalisation de la compotée: Mettre 4 grosses pommes épluchées et coupées en morceaux, ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 pincée de cannelle, faire chauffer 10 min/90°C/vitesse 2 puis mélanger 30 sec/"inversé"/vitesse 6 - Laisser refroidir.
- Réalisation des spéculoos: Mixer 110 gr de spéculoos 5 sec/vitesse 4.5. Réserver
- Réalisation de la crème chantillly / mascarpone: Ajouter le fouet dans le bol du Thermomix, verser 150 gr crème fraîche liquide entière, 150 gr de mascarpone, 15 gr de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé. Mélanger 2 min 30 sec / vitesse 3 en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 4. Réserver dans une poche à douille au froid.
- Montage des verrines: Sur le caramel , ajouter de la compotée de pommes refroidie, des spéculoos mixés, ajouter de la chantilly mascarpone et décorer avec le reste de spéculoos mixés.
Remarques
Vous pouvez faire 6 grosses verrines ou 8 plus petites...
Une recette adaptable sans le Thermomix...
Une recette adaptable sans le Thermomix...
Source: » Cookomix »
