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Tiramisu aux poires, spéculoos & chocolat

 

TIRAMISU AUX POIRES, SPÉCULOOS & CHOCOLAT
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Un tiramisu aux triples saveurs gourmandes....
Quantité: 6 personnes
Ingrédients
  • 250 gr de mascarpone
  • 3 œufs
  • 60 g de sucre
  • 12 spéculoos
  • 6 poires bien mûres
  • 100 gr de chocolat noir
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Beurre
Préparation
  1. Éplucher et couper en petits dés les poires.
  2. Les faire revenir dans du beurre 10 minutes à feux doux avec le sucre vanillé jusqu’à ce qu'elles soient fondantes. Laisser refroidir.
  3. Faire chauffer le chocolat noir au bain marie ou au micro onde avec un peu d'eau. Bien mélanger.
  4. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. Fouetter au batteur pour obtenir un mélange aérien.
  5. Monter les blancs d’œufs en neige et incorporer délicatement à la préparation.
  6. Disposer dans chaque verrine un spéculoos grossièrement émiettés, une cuillère à soupe de compotée de poires, un peu de chocolat noir puis recouvrir d’une couche de crème et recommencer l’opération 2 fois.
  7. Réserver 4 heures au réfrigérateur.
Remarques
Vous pouvez réaliser cette recette avec des poires au sirop et remplacer les spéculoos par des biscuits cuillères trempées dans le sirop de poires....