TIRAMISU AUX POIRES, SPÉCULOOS & CHOCOLAT
Préparation
Cuisson
Total
Un tiramisu aux triples saveurs gourmandes....
Quantité: 6 personnes
Ingrédients
- 250 gr de mascarpone
- 3 œufs
- 60 g de sucre
- 12 spéculoos
- 6 poires bien mûres
- 100 gr de chocolat noir
- 1 sachet de sucre vanillé
- Beurre
Préparation
- Éplucher et couper en petits dés les poires.
- Les faire revenir dans du beurre 10 minutes à feux doux avec le sucre vanillé jusqu’à ce qu'elles soient fondantes. Laisser refroidir.
- Faire chauffer le chocolat noir au bain marie ou au micro onde avec un peu d'eau. Bien mélanger.
- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. Fouetter au batteur pour obtenir un mélange aérien.
- Monter les blancs d’œufs en neige et incorporer délicatement à la préparation.
- Disposer dans chaque verrine un spéculoos grossièrement émiettés, une cuillère à soupe de compotée de poires, un peu de chocolat noir puis recouvrir d’une couche de crème et recommencer l’opération 2 fois.
- Réserver 4 heures au réfrigérateur.
Remarques
Vous pouvez réaliser cette recette avec des poires au sirop et remplacer les spéculoos par des biscuits cuillères trempées dans le sirop de poires....
