Desserts au chocolatRecettes sucrées

Marbré au chocolat (Paul Bocuse)

 

4.9 from 10 reviews
MARBRÉ AU CHOCOLAT (PAUL BOCUSE)
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Le véritable cake marbré au chocolat...
Gourmand et ultra moelleux...
Quantité: 6 personnes
Ingrédients
  • 4 oeufs
  • Même poids de farine
  • Même poids de sucre
  • Même poids de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 50 gr de chocolat noir (3 barres)
Préparation
  1. Peser les oeufs avec leur coquille: Le poids de la farine devra être égal à celui des oeufs ainsi que celui du sucre et du beurre.
  2. Faire ramollir le beurre ( ne pas le faire fondre).Réserver.
  3. Blanchir les oeufs avec le sucre en poudre puis ajouter la farine tamisée.
  4. Ajouter le beurre pommade, le sel et bien mélanger
  5. Faire fondre le chocolat au bain marie puis l’incorporer grossièrement à la préparation précédente.
  6. Enfourner 45 minutes à 180°C dans un moule à cake bien beurré.
Remarques
Une fois refroidie,bien emballer le cake , Il se conservera et gardera son moelleux une semaine…
Servir découpé en tranches …

 Source:  « Toute la cuisine de Paul Bocuse »

10 Comments

Allonine 2 octobre 2017 at 16 h 55 min

un régal ce marbré ! inratable et très moelleux

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juliette 28 mai 2017 at 19 h 41 min

merci pour ce bon gâteau bien moelleux et très jolie avec les deux couleurs.

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philippe 17 mai 2017 at 16 h 04 min

très moelleux, pas écœurant! il est absolument exquis

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DOMI82 17 février 2017 at 11 h 57 min

ce marbré est très moelleux et se conserve assez longtemps.merci

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valérie 4 novembre 2016 at 16 h 39 min

succulente cette recette de marbré

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