Desserts au chocolatRecettes sucrées

Marbré au chocolat (Paul Bocuse)

 

4.9 from 10 reviews
MARBRÉ AU CHOCOLAT (PAUL BOCUSE)
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Le véritable cake marbré au chocolat...
Gourmand et ultra moelleux...
Quantité: 6 personnes
Ingrédients
  • 4 oeufs
  • Même poids de farine
  • Même poids de sucre
  • Même poids de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 50 gr de chocolat noir (3 barres)
Préparation
  1. Peser les oeufs avec leur coquille: Le poids de la farine devra être égal à celui des oeufs ainsi que celui du sucre et du beurre.
  2. Faire ramollir le beurre ( ne pas le faire fondre).Réserver.
  3. Blanchir les oeufs avec le sucre en poudre puis ajouter la farine tamisée.
  4. Ajouter le beurre pommade, le sel et bien mélanger
  5. Faire fondre le chocolat au bain marie puis l’incorporer grossièrement à la préparation précédente.
  6. Enfourner 45 minutes à 180°C dans un moule à cake bien beurré.
Remarques
Une fois refroidie,bien emballer le cake , Il se conservera et gardera son moelleux une semaine…
Servir découpé en tranches …

 Source:  « Toute la cuisine de Paul Bocuse »

Imprimer cette Recette Imprimer cette Recette