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Purée de pois cassés

 

4.8 from 5 reviews
PURÉE DE POIS CASSÉS
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Une purée de légumineuses...
Quantité: 4 personnes
Ingrédients
  • 500 gr de pois cassés
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 20 gr de beurre
  • sel et poivre
Préparation
  1. Faire tremper les pois cassés 1 à 2 heures dans de l’eau froide.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 1 heure : les pois cassés, l’oignon émincé ainsi que le bouquet garni.
  3. Enlever le bouquet garni , égoutter et passer les pois cassés au presse-purée.
  4. Ajouter la crème fraîche et le beurre.Saler et poivrer. Bien mélanger.
Remarques
Consommés essentiellement en soupe ou en purée, les pois cassés sont des légumes secs très rassasiant, riches en protéines et peu coûteux...
Accompagner cette purée de lardons fumés ou bien de saucisses grillées...

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