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Galette des rois au chocolat

 

4.8 from 5 reviews
GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT
 
Préparation
Cuisson
Total
 
La galette des rois version crème d'amande et chocolat...
Quantité: 1 galette classique
Ingrédients
  • 2 pâtes feuilletées
  • 100 gr de chocolat noir
  • 65 gr d’amande en poudre
  • 65 gr de sucre
  • 65 gr de beurre mou
  • 1œuf + 1 jaune
  • 3 gouttes d’extrait d’amande amère
  • 1 cuillère à café de sucre glace
  • 1 fève
Préparation
  1. Réaliser la crème d'amande au chocolat: Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et "mousseux". Incorporer les œufs, la poudre d'amande, le chocolat noir préalablement fondu et ajouter l’extrait d'amande. Bien mélanger.
  2. Garnir le centre d'une des pâtes feuilletées (24 cm) avec la préparation et l’étaler jusqu’à 2 cm du bord. Disposer la fève.
  3. Badigeonner le contour de jaune d’œuf et recouvrir de la seconde pâte feuilletée ( 26 cm - celle-ci doit être légèrement plus grande que la 1ère). Bien souder les deux pâtes et chiqueter le bord.
  4. Mélanger le reste de jaune d’œuf avec le sucre glace et un peu d'eau puis dorer la surface de la galette. (Ne pas déborder pour éviter à la galette de s'affaisser)
  5. Avec la lame de couteau, réaliser sur le dessus des croisillons et réserver la galette 30 minutes au réfrigérateur.
  6. Faire une cheminée (un petit trou) au centre pour éviter qu'elle ne gonfle de trop à la cuisson.
  7. Enfourner 10 minutes à 200°C puis baisser le four à 180°C pendant 20 minutes.
Remarques
Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant la poudre d'amande par celle aux noisettes...
A déguster froide ou tiède..