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Galette des rois à la framboise

 

GALETTE DES ROIS À LA FRAMBOISE
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Une galette des rois à la crème d'amandes et aux framboises...
Quantité: 1 galette classique
Ingrédients
  • 2 pâtes feuilletées
  • 125 gr d’amande en poudre
  • 125 gr de sucre
  • 125 gr de beurre mou
  • 150 gr de framboises
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 3 gouttes d’extrait d’amande amère
  • 1 cuillère à café de sucre glace
  • 1 fève
Préparation
  1. Réaliser la crème d'amande: Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et "mousseux". Incorporer les œufs, la poudre d'amande,l’extrait d'amande, et ajouter 75 gr de framboises . Bien mélanger.
  2. Garnir le centre d'une des pâtes feuilletée (24 cm) avec la préparation,l’étaler jusqu’à 2 cm du bord puis disposer le restant de framboises sur le dessus. Mettre la fève.
  3. Badigeonner le contour de jaune d’œuf et recouvrir de la seconde pâte feuilletée ( 26 cm - celle-ci doit être légèrement plus grande que la 1ère). Bien souder les deux pâtes et chiqueter le bord.
  4. Mélanger le reste de jaune d’œuf avec le sucre glace et un peu d'eau puis dorer la surface de la galette. (Ne pas déborder pour éviter à la galette de s'affaisser)
  5. Avec la lame de couteau, réaliser sur le dessus des croisillons et réserver la galette 30 minutes au réfrigérateur.
  6. Faire une cheminée (un petit trou) au centre pour éviter qu'elle ne gonfle de trop à la cuisson.
  7. Enfourner 10 minutes à 200°C puis baisser le four à 180°C pendant 20 minutes.
  8. Laisser refroidir avant la dégustation.
Remarques
Bien veiller à faire décongeler vos framboises (si elle sont surgelées- Fruits hors saison ) afin qu'elles ne rendent pas d'eau à la cuisson et détrempe la pâte...

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