CRÈME BRÛLÉE AUX CARAMBARS ®
Préparation
Cuisson
Total
Une crème régressive délicatement fondante
surmontée d'un croquant caramélisé...
surmontée d'un croquant caramélisé...
Quantité: 4 personnes
Ingrédients
- 50 cl de crème liquide entière
- 5 carambars
- 5 jaunes d’œufs
- 50 gr de sucre
- cassonade
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre à feux doux les carambars avec la crème liquide.
- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre puis verser la crème aromatisée aux carambars sur le dessus en fouettant vivement.
- Verser dans des ramequins et enfourner 1 heure au bain-mairie à 100°C
- Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
- Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un petit chalumeau de cuisine.
Remarques
A défaut d'avoir un chalumeau, caraméliser sous le grill du four pendant 1 à 2 min.
Pour la dégustation, réaliser une cuillère avec un carambar: Enlever la moitié du papier, faire fondre le carambar tout doucement au micro onde et écraser délicatement avec les doigts afin de former une cuillère.
Pour la dégustation, réaliser une cuillère avec un carambar: Enlever la moitié du papier, faire fondre le carambar tout doucement au micro onde et écraser délicatement avec les doigts afin de former une cuillère.
