TOURNEDOS DE SAINT JACQUES À LA VANILLE
Préparation
Cuisson
Total
Une association terre / mer raffinée…
Sublimée par une douce sauce à la vanille...
Sublimée par une douce sauce à la vanille...
Quantité: 4 personnes
Ingrédients
- 20 noix de saint Jacques
- 4 tranches de lard fumés
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- Beurre
- Sel, poivre
Préparation
- Réunir 5 belles noix de saint Jacques et les entourer d’une tranche de lard fumé. Les maintenir avec de la ficelle de cuisine.
- Poêler à feu vif les tournedos 2 min de chaque côté avec du beurre. Réserver.
- Verser la crème liquide et ajouter les graines d’une gousse de vanille. Saler et poivrer.
- Laisser frémir 5 min, et redisposer les tournedos de saint Jacques pour les réchauffer.
Remarques
La sauce est onctueuse, et le goût subtil de la vanille ne l'emporte pas sur la Saint-jacques...
Une sauce a accommoder avec de la volaille, des crevettes & du poisson blanc...
Une sauce a accommoder avec de la volaille, des crevettes & du poisson blanc...
