Poissons & crustacésRecettes salées

Tournedos de Saint-Jacques à la vanille

 

4.8 from 4 reviews
TOURNEDOS DE SAINT JACQUES À LA VANILLE
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Une association terre / mer raffinée…
Sublimée par une douce sauce à la vanille...
Quantité: 4 personnes
Ingrédients
  • 20 noix de saint Jacques
  • 4 tranches de lard fumés
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • Beurre
  • Sel, poivre
Préparation
  1. Réunir 5 belles noix de saint Jacques et les entourer d’une tranche de lard fumé. Les maintenir avec de la ficelle de cuisine.
  2. Poêler à feu vif les tournedos 2 min de chaque côté avec du beurre. Réserver.
  3. Verser la crème liquide et ajouter les graines d’une gousse de vanille. Saler et poivrer.
  4. Laisser frémir 5 min, et redisposer les tournedos de saint Jacques pour les réchauffer.
Remarques
La sauce est onctueuse, et le goût subtil de la vanille ne l'emporte pas sur la Saint-jacques...
Une sauce a accommoder avec de la volaille, des crevettes & du poisson blanc...