Une association terre / mer raffinée… Sublimée par une douce sauce à la vanille...
Quantité: 4 personnes
Ingrédients
20 noix de saint Jacques
4 tranches de lard fumés
20 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
Beurre
Sel, poivre
Préparation
Réunir 5 belles noix de saint Jacques et les entourer d’une tranche de lard fumé. Les maintenir avec de la ficelle de cuisine.
Poêler à feu vif les tournedos 2 min de chaque côté avec du beurre. Réserver.
Verser la crème liquide et ajouter les graines d’une gousse de vanille. Saler et poivrer.
Laisser frémir 5 min, et redisposer les tournedos de saint Jacques pour les réchauffer.
Remarques
La sauce est onctueuse, et le goût subtil de la vanille ne l'emporte pas sur la Saint-jacques... Une sauce a accommoder avec de la volaille, des crevettes & du poisson blanc...
Recipe by La cuillère aux mille délices at http://auxmilledelices.com/tournedos-de-saint-jacques-a-la-vanille/