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Risotto aux courgettes

 

RISOTTO AUX COURGETTES
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Un risotto crémeux aux courgettes et au parmesan...
Quantité: 4 personnes
Ingrédients
  • 250 gr de riz arborio
  • 2 courgettes ( 400 gr)
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon (volailles, légumes…)
  • 10 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème fraîche
  • 60 gr de parmesan râpé
  • Huile d’olive, sel, et poivre.
Préparation
  1. Faire revenir dans l’huile d’olive l'oignon et les courgettes coupées en petits dés pendant une dizaine de minutes
  2. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  3. Verser le vin blanc et remuer jusqu’à évaporation.
  4. Ajouter une louche de bouillon et mélanger jusqu'à absorption de celui-ci par le riz.
  5. Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. ( environ 18 à 20 minutes)
  6. Ajouter la crème et le parmesan.Saler, poivrer et bien mélanger.
Remarques
Vous pouvez ajouter des lardons fumés ou des lamelles de saumon fumés pour en faire un plat complet...

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