Accompagnements & Garnitures

Risotto aux poireaux

 

 

4.7 from 7 reviews
RISOTTO AUX POIREAUX
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Un risotto aux poireaux et au parmesan....
Quantité: 4 personnes
Ingrédients
  • 250 gr de riz arborio
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon (volailles, légumes…)
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 cl de crème fraîche
  • 60 gr de parmesan râpé
  • Huile d’olive, sel, et poivre.
Préparation
  1. Faire revenir dans l’huile d’olive l'oignon et les poireaux émincés.
  2. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  3. Verser le vin blanc et remuer jusqu’à évaporation.
  4. Ajouter une louche de bouillon et mélanger jusqu'à absorption de celui-ci par le riz.
  5. Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. ( environ 18 à 20 minutes)
  6. Ajouter la crème et le parmesan.Saler, poivrer et bien mélanger.
Remarques
Vous pouvez y ajouter du saumon fumé, des lardons, des crevettes ou des noix de Saint Jacques... et le parfumer avec des épices tels que le curry....