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Risotto aux champignons

 

4.9 from 8 reviews
RISOTTO AUX CHAMPIGNONS
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Un risotto forestier crémeux et parfumé…
Quantité: 4 personnes
Ingrédients
  • 250 g de riz arborio
  • 300 g de champignons des bois (cèpes, girolles…)
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 litre de bouillon (volailles, légumes…)
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Huile d’olive, sel, et poivre.
Préparation
  1. Faire cuire les champignons dans un filet d’huile d’olive avec l’ail haché.
  2. Faire revenir dans l’huile d’olive l’échalote hachée.
  3. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  4. Verser le vin blanc et remuer jusqu’à évaporation.
  5. Ajouter une louche de bouillon et mélanger jusqu'à absorption de celui-ci par le riz.
  6. Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. ( environ 18 à 20 minutes)
  7. Ajouter la crème, le parmesan puis les champignons. Saler, poivrer et bien mélanger.
Remarques
A servir en plat unique ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson…