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Risotto aux champignons

 

4.9 from 8 reviews
RISOTTO AUX CHAMPIGNONS
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Un risotto forestier crémeux et parfumé…
Quantité: 4 personnes
Ingrédients
  • 250 g de riz arborio
  • 300 g de champignons des bois (cèpes, girolles…)
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 litre de bouillon (volailles, légumes…)
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Huile d’olive, sel, et poivre.
Préparation
  1. Faire cuire les champignons dans un filet d’huile d’olive avec l’ail haché.
  2. Faire revenir dans l’huile d’olive l’échalote hachée.
  3. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  4. Verser le vin blanc et remuer jusqu’à évaporation.
  5. Ajouter une louche de bouillon et mélanger jusqu'à absorption de celui-ci par le riz.
  6. Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. ( environ 18 à 20 minutes)
  7. Ajouter la crème, le parmesan puis les champignons. Saler, poivrer et bien mélanger.
Remarques
A servir en plat unique ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson…

8 Comments

popoye 20 janvier 2017 at 11 h 27 min

a la place de la crème j’ajoute de la mascarpone, c’est très fondant. varier les champignons c’est un bon plat

Reply
baby41 2 novembre 2016 at 20 h 37 min

merci recette délicieuse

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coca cola 1 novembre 2016 at 21 h 05 min

conforme à mes attentes. suivre la recette

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