RISOTTO AUX CHAMPIGNONS
Préparation
Cuisson
Total
Un risotto forestier crémeux et parfumé…
Quantité: 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de riz arborio
- 300 g de champignons des bois (cèpes, girolles…)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 litre de bouillon (volailles, légumes…)
- 10 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Huile d’olive, sel, et poivre.
Préparation
- Faire cuire les champignons dans un filet d’huile d’olive avec l’ail haché.
- Faire revenir dans l’huile d’olive l’échalote hachée.
- Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Verser le vin blanc et remuer jusqu’à évaporation.
- Ajouter une louche de bouillon et mélanger jusqu'à absorption de celui-ci par le riz.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. ( environ 18 à 20 minutes)
- Ajouter la crème, le parmesan puis les champignons. Saler, poivrer et bien mélanger.
Remarques
A servir en plat unique ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson…
