BÛCHE TIRAMISU
Préparation
Cuisson
Total
Une bûche de Noël facile et légère aux saveurs Italiennes...
Quantité: 8 personnes
Ingrédients
- Pour le biscuit cuillère:
- 4 œufs
- 120 gr de farine
- 120 gr de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- Pour la mousse tiramisu:
- 250 gr de crème liquide entière
- 250 gr de mascarpone
- 80 gr de sucre glace
- 3 jaunes d’oeufs
- 4 gr de gélatine (2 feuilles)
- Montage:
- 20 cl de café
- 3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
- 1 cuillère à soupe de Rhum ou marsala
Préparation
- Préparation du biscuit:
Monter les 4 blancs d'œufs en neige puis ajouter 120 gr de sucre en poudre. Incorporer les 4 jaunes d'œufs puis la farine tamisée. Mélanger délicatement. Répartir la préparation sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé, lisser avec une spatule pour avoir une hauteur homogène. Enfourner 12 minutes à 180°C, démouler et laisser refroidir. Découper trois rectangles dans le biscuit de la longueur du moule : 1 rectangle correspondant à la base du moule , le deuxième 1.5 cm de largeur de moins et le troisième 2 cm de moins que le second. Réserver. - Préparation de la mousse tiramisu:
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et les faire fondre ensuite dans 3 cuillères à soupe d'eau bouillante. Bien mélanger. Monter la crème liquide entière en chantilly et réserver. Fouetter les 3 jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et ajouter les feuilles de gélatine fondues. Incorporer le mascarpone et la chantilly. Bien mélanger. - Montage:
A l'aide d'un pinceau, imbiber les rectangles de génoise d'un mélange café / rhum (ou marsala) Dans le fond du moule à bûche , répartir un peu de crème tiramisu, disposer le plus petit rectangle, répartir une couche de crème et mettre le rectangle moyen , ajouter de la crème et terminer avec le rectangle le plus grand. Filmer le tout et réserver au congélateur 8 heures. 
- Démoulage:
Démouler , saupoudrer de cacao amer et laisser décongeler au réfrigérateur 8 heures au avant dégustation.
Remarques
Décorer votre bûche selon vos envies, ici avec des truffes en chocolat...
