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Bûche au chocolat & crème de marron

 

BÛCHE AU CHOCOLAT & CRÈME DE MARRON
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Une bûche de Noël facile à réaliser composée d'un biscuit roulé à la crème de marron et d'une mousse au chocolat gourmande et onctueuse...
Quantité: 8 personnes
Ingrédients
  • Pour le biscuit roulé à la crème de marron:
  • 3 oeufs
  • 100 gr de farine
  • 100 gr de crème de marron
  • 50 gr sucre en poudre
  • Pour la mousse au chocolat:
  • 200 gr de chocolat noir
  • 25 cl de crème fraiche entière liquide
  • 80 gr de beurre
  • Pour le nappage du biscuit roulé:
  • 100 gr de crème de marron
Préparation
  1. Réaliser le biscuit roulé: Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et la crème de marron .Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la préparation précédente. Verser la pâte sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé et l'étaler uniformément. Enfourner 10 minutes à 200°C.Renverser le biscuit sur un torchon humidifié et retirer le papier délicatement. Enrouler le biscuit sur lui-même dans le sens de la longueur et réserver.
  2. Préparation de la mousse au chocolat: Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde ou au bain-marie. Laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly très ferme et l'incorporer au chocolat. Bien mélanger
  3. Montage de la bûche:Dérouler le biscuit, le napper de façon régulière avec 100 gr de crème de marron puis ajouter avec la moitié de la mousse au chocolat et le rouler sur lui-même.Couper les extrémités et étaler uniformément le restant de mousse sur le biscuit roulé puis dessiner à l’aide d’une fourchette les stries de la bûche (ou utiliser une douille spéciale bûche). Décorer et réserver au réfrigérateur.
Remarques
Vous pouvez ajouter quelques zestes d'orange sur la crème de marron avant de rouler votre bûche...