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Gâteau roulé girafe

 

GÂTEAU ROULÉ GIRAFE
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Un biscuit roulé imprimé girafe au chocolat garni d'une ganache au praliné...
Quantité: 6 personnes
Ingrédients
  • 4 oeufs + 2 blancs d'oeufs
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de farine
  • 20 gr de cacao amer
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de crème fraiche liquide entière
  • 180 gr de pralinoise + 20 gr de chocolat noir
Préparation
  1. Préparation de la ganache au praliné: Porter la crème fraiche liquide à ébullition et verser sur le chocolat praliné et noir préalablement cassés en morceaux. Fouetter jusqu'à ce que la ganache soit bien lisse. Réserver au réfrigérateur
  2. Préparation du biscuit roulé : Battre 4 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée. Monter 6 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation précédente. Mettre dans une poche à douille l'équivalent de 4 cuillères à soupe et dessiner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des motifs girafes (traits) Enfourner 3 minutes à 180°C. Dans le reste de la pâte ajouter 20 gr de cacao, bien mélanger et étaler sur les motifs girafes à l'aide d'une spatule. Enfourner 8 minutes à 180°C. Renverser le biscuit sur un torchon humidifié et retirer le papier délicatement. Enrouler le biscuit sur lui-même et réserver.
  3. Finalisation du gâteau roulé girafe Etaler uniformément la ganache sur la face non imprimée "girafe" puis enrouler le biscuit sur lui-même. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Remarques
La ganache peut être réalisé avec du chocolat au lait, chocolat blanc etc...

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