TARTE AUX FRAISES AU SABLÉ BRETON
Préparation
Cuisson
Total
Une tarte aux fraises composée d'un sablé breton, d'une crème chantilly mascarpone à la vanille et de fraises fraîches....
Quantité: 8 personnes
Ingrédients
- 250 gr de fraises
- Pour le sablé breton:
- 200 gr de farine
- 150 gr de beurre mou
- 130 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 3 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
- Pour la crème chantilly / mascarpone :
- 150 gr de mascarpone
- 250 gr de crème liquide entière
- 40 gr de sucre glace
- ½ gousse de vanille
Préparation
- Réaliser le sablé breton: A l'aide d'un robot: Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre en poudre, Incorporer le beurre ramolli , la farine, le sel et la levure jusqu’à obtenir un mélange homogène. Faire une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur 2 heures.Sur un plan de travail fariné étaler la pâte sur une épaisseur de 5 millimètre, placer le cercle à pâtisserie ( 24 cm ∅) ainsi que celui du milieu ( 8 cm ∅) préalablement beurrés - Retirer la pâte au centre du petit cercle et enfourner 18 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler.
- Réaliser la crème chantilly/mascarpone:Fouetter la crème liquide entière avec le mascarpone et incorporer au fur et à mesure le sucre glace puis les graines d'une demi-gousse de vanille. Obtenir une crème bien ferme. Réserver au réfrigérateur dans une poche à douille.
- Montage: Recouvrir le sablé breton de crème chantilly/mascarpone en réalisant des petits pochages réguliers ( douille lisse) Décorer avec des fraises délicatement posées sur sur la crème.
- Réserver au réfrigérateur.
Remarques
Vous pouvez remplacer la vanille par des zestes de citrons verts et les fraises par des framboises fraîches...