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Tarte aux framboises & spéculoos sans cuisson

 

TARTE AUX FRAMBOISES & SPÉCULOOS SANS CUISSON
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Une tarte sans cuisson légère, gourmande et très fruitée...
Quantité: 6 personnes
Ingrédients
  • 100 gr de beurre
  • 170 gr de spéculoos
  • 50 gr de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 zeste de citron vert
  • 250 gr de mascarpone
  • 100 gr de fromage blanc
  • 50 gr de crème fraîche entière
  • 2 gr de gélatine
  • 450 gr de framboises fraiche
Préparation
  1. Mixer les spéculoos, ajouter le beurre fondu, bien mélanger et disposer au fond d'un cercle de 18 cm de diamètre (Bien tasser)
  2. Dans un récipient mélanger le sucre glace avec le sachet de sucre vanillé, le zeste d'un citron vert, incorporer le mascarpone, le fromage blanc et fouetter vivement quelques minutes.
  3. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et en parallèle faire chauffer le crème fraîche entière. Essorer et fouetter vivement jusqu'à dissolution de la gélatine. Laisser refroidir et ajouter à la préparation précédente en fouettant à nouveau.
  4. Verser et étaler uniformément sur la base spéculoos. Laisser refroidir au minimum 4 heures
  5. Décorer avec les framboises.
Remarques
Vous pouvez faire cette recette avec d'autres fruits... et remplacer les spéculoos par des palets bretons...