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Sauce aurore

 

5.0 from 1 reviews
SAUCE AURORE
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Une sauce béchamel additionnée de concentré de tomates...
Quantité: 6 personnes
Ingrédients
  • 30 gr de beurre
  • 30 gr de farine
  • ½ litre de lait
  • 70 gr de concentré de tomates
  • Sel, poivre
  • Noix de muscade râpé
Préparation
  1. Réaliser un roux: Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter d'un coup la farine.Bien mélanger.
  2. Incorporer le lait petit à petit et remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et nappe la cuillère. Ajouter le concentré de tomate. Saler, poivrer et saupoudrer de muscade râpée.
Remarques
Pour napper des quenelles, des oeufs durs, des légumes ou des pâtes...

2 Comments

Tonio 16 mai 2017 at 5 h 04 min

A servir avec un grnad filet de saumon en cuisson lente, plus léger, plus fin que de la mayonnaise.

Reply
klervie 28 novembre 2016 at 9 h 20 min

avec du jambon c’est très bon

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