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Sauce aurore

 

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SAUCE AURORE
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Une sauce béchamel additionnée de concentré de tomates...
Quantité: 6 personnes
Ingrédients
  • 30 gr de beurre
  • 30 gr de farine
  • ½ litre de lait
  • 70 gr de concentré de tomates
  • Sel, poivre
  • Noix de muscade râpé
Préparation
  1. Réaliser un roux: Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter d'un coup la farine.Bien mélanger.
  2. Incorporer le lait petit à petit et remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et nappe la cuillère. Ajouter le concentré de tomate. Saler, poivrer et saupoudrer de muscade râpée.
Remarques
Pour napper des quenelles, des oeufs durs, des légumes ou des pâtes...

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