FOIE GRAS ( THERMOMIX)
Préparation
Cuisson
Total
Une ballotine de foie gras inratable...
** Recette Thermomix**
** Recette Thermomix**
Quantité: 1 ballotine de 6 à 8 personnes
Ingrédients
- 500 gr de foie gras cru ( éveiné)
- 2 cuillères à café de sel
- 2 pincées de poivre blanc
- 4 cuillères à soupe de porto blanc ( ou Cognac / Muscat)
- 800 gr d'eau
Préparation
- Dans un bol mettre : Le sel,le porto,le poivre blanc et bien mélanger.
- Dans un plat creux mettre le foie gras, séparer les deux lobes, verser uniformément l'assaisonnement sur vos deux lobes, couvrir d'un film plastique et réserver au réfrigérateur 8h00 minimum.
- Disposer les deux lobes au centre d'une feuille de film alimentaire et reconstituer le foie, bien emballer et bien serrer en chassant l'air. Former un cylindre bien régulier d'environ 7 / 8 cm. Nouer les extrémités, puis recommencer l'opération 3 fois.
- Dans le bol du Thermomix mettre 800 gr d'eau, ajouter le Varoma, placer le foie gras dedans et faire chauffer 14 min/Varoma/Vitesse 2
- Retourner le foie gras et refaire chauffer 14 min/Varoma /Vitesse 2
- A la fin de la cuisson, placer le lobe dans un récipient d'eau avec des glaçons pour couper la cuisson. Laisser jusqu'à refroidissement.
- Réserver au réfrigérateur 3 jours avant dégustation.
Remarques
Servir le foie gras accompagné de tranches de pains grillés, de pain d'épices ou bien avec un chutney de fruits...
Source: » Cookomix «
