MAGRET DE CANARD SÉCHÉ MAISON
Préparation
Cuisson
Total
La recette facile et économique pour faire soi-même du magret de canard séché...
A préparer 3 semaines à l'avance...
A préparer 3 semaines à l'avance...
Quantité: 1 magret
Ingrédients
- 1 magret de canard ( 500/600 gr)
- 500 gr de gros sel ( Type Guérande, île de ré)
- Poivre aux 5 baies
Préparation
- Dans un récipient verser la moitié du gros sel, déposer le magret de canard puis verser le reste de sel au-dessus. Bien refermer le récipient.
- Laisser reposer de 12 à 24 heures au réfrigérateur ( Plus il va macéré plus il sera salé) puis le rincer pour enlever l'excédant de sel et bien le sécher.
- Assaisonner avec du poivre et l'enrouler dans un torchon propre.
- Faire sécher 3 semaines minimum en bas du réfrigérateur ( Bac à légumes)
- Couper et déguster en fines tranches dans une salade ou à l'apéritif.
Remarques
Vous pouvez également le parfumer avec d'autres épices ou herbes selon vos goûts...
