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Magret de canard séché maison

 

MAGRET DE CANARD SÉCHÉ MAISON
 
Préparation
Cuisson
Total
 
La recette facile et économique pour faire soi-même du magret de canard séché...
A préparer 3 semaines à l'avance...
Quantité: 1 magret
Ingrédients
  • 1 magret de canard ( 500/600 gr)
  • 500 gr de gros sel ( Type Guérande, île de ré)
  • Poivre aux 5 baies
Préparation
  1. Dans un récipient verser la moitié du gros sel, déposer le magret de canard puis verser le reste de sel au-dessus. Bien refermer le récipient.
  2. Laisser reposer de 12 à 24 heures au réfrigérateur ( Plus il va macéré plus il sera salé) puis le rincer pour enlever l'excédant de sel et bien le sécher.
  3. Assaisonner avec du poivre et l'enrouler dans un torchon propre.
  4. Faire sécher 3 semaines minimum en bas du réfrigérateur ( Bac à légumes)
  5. Couper et déguster en fines tranches dans une salade ou à l'apéritif.
Remarques
Vous pouvez également le parfumer avec d'autres épices ou herbes selon vos goûts...

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