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Parmentier de crabe

 

PARMENTIER DE CRABE
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Un parmentier aux saveurs de la mer...
Quantité: 4 personnes
Ingrédients
  • 1 kg de pomme de terre
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de lait
  • 400 g de chair de crabe
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 citron
  • Sel
  • poivre
  • noix de muscade
  • Ciboulette
  • Chapelure
Préparation
  1. Préparation de la purée de pommes de terre : Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre préalablement épluchées pendant 25- 30 minutes Mettre le lait à bouillir. Égoutter les pommes de terre et les passer au presse-purée. Incorporer le beurre coupé en morceaux, puis ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Saler, poivrer et parsemer de noix de muscade.
  2. Préparation du crabe : Mélanger les miettes de crabe, le jus du citron ainsi que la crème fraîche. Assaisonner avec la ciboulette, le sel et le poivre. Réserver.
  3. Préparation du parmentier : Beurrer un plat à gratin ou des emporte-pièces individuels. Y déposer la moitié de la purée, la préparation de crabe, puis le reste de purée. Parsemer de chapelure. Enfourner 20 minutes à 200 °C
Remarques
Pour une version moins onéreuse, remplacer le crabe par du thon ou du surimi... Servir avec une salade verte...

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