PARMENTIER DE CRABE
Préparation
Cuisson
Total
Un parmentier aux saveurs de la mer...
Quantité: 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de pomme de terre
- 50 g de beurre
- 20 cl de lait
- 400 g de chair de crabe
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 citron
- Sel
- poivre
- noix de muscade
- Ciboulette
- Chapelure
Préparation
- Préparation de la purée de pommes de terre : Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre préalablement épluchées pendant 25- 30 minutes Mettre le lait à bouillir. Égoutter les pommes de terre et les passer au presse-purée. Incorporer le beurre coupé en morceaux, puis ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Saler, poivrer et parsemer de noix de muscade.
- Préparation du crabe : Mélanger les miettes de crabe, le jus du citron ainsi que la crème fraîche. Assaisonner avec la ciboulette, le sel et le poivre. Réserver.
- Préparation du parmentier : Beurrer un plat à gratin ou des emporte-pièces individuels. Y déposer la moitié de la purée, la préparation de crabe, puis le reste de purée. Parsemer de chapelure. Enfourner 20 minutes à 200 °C
Remarques
Pour une version moins onéreuse, remplacer le crabe par du thon ou du surimi... Servir avec une salade verte...
