PARMENTIER DE POISSON AUX LÉGUMES
Préparation
Cuisson
Total
Un parmentier complet aux 3 légumes...
Quantité: pour 4 personnes
Ingrédients
- 600 gr de filet de poisson blanc
- 300 gr de pommes de terre
- 200 gr de carottes
- 200 gr de brocolis
- 1 oignon
- 30 gr de beurre
- 15 cl de lait (ou crème liquide)
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
- Thym
Préparation
- Cuire les filets de poisson au court bouillon pendant 15 minutes. Réserver.
- Éplucher les pommes de terre, les carottes et l’oignon.
- Couper les pommes de terre en dés, les carottes en rondelles et l’oignon en deux.
- Cuire le tout 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée avec le laurier et du thym.
- Ajouter le brocoli coupé en petits bouquets et remettre à cuire 10 minutes.
- Égoutter et réduire en purée avec le beurre et le lait (ou la crème liquide). Saler et poivrer.
- Dans un plat ou des emportes-pièces, étaler la moitié de la purée de légume, ajouter une couche de poisson émietté puis ajouter le restant de purée.
- Enfourner 20 minutes à 180°C
Remarques
Vous pouvez remplacer le poisson blanc par du saumon frais et saupoudrer de chapelure avant d’enfourner.
