CRÈME D'ASPERGES BLANCHES
Préparation
Cuisson
Total
Un velouté crémeux et onctueux...
Quantité: 8 verrines apéritives
Ingrédients
- 1 kg d'asperge
- 1 échalote
- 1 litre de bouillon de volaille ( 1 tablette)
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 40 gr de beurre
- Sel, poivre, muscade
Préparation
- Faire revenir une échalote ciselée dans du beurre.
- Ajouter les asperges préalablement lavées, épluchées et coupées en tronçons.
- Verser le bouillon de volaille et laisser frémir 10 minutes.
- Incorporer la crème liquide et prolonger la cuisson 10 minutes.
- ôter quelques têtes d'asperges pour la décoration des verrines, ajouter le lait puis mixer.
- Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade râpée.
- Verser dans des verrines et décorer avec les têtes d'asperges.
Remarques
A déguster à l'apéritif ou en entrée...
