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Aubergines alla parmigiana ( Jamie Oliver)

 

4.9 from 9 reviews
AUBERGINES ALLA PARMIGIANA (JAMIE OLIVER )
 
Préparation
Cuisson
Total
 
« Melanzane alla parmigiana ».
Un plat typique italien...
Quantité: 6 personnes
Ingrédients
  • 3 aubergines
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 2 boites de 400 gr de tomates pelées
  • 4 belles poignées de parmesan fraîchement râpé
  • 1 bonne poignée de feuilles de basilic fraîches
  • 2 poignées de chapelure
  • un peu de vinaigre de vin
  • sel poivre
Préparation
  1. Enlever la queue des aubergines, les couper dans le sens de la longueur en lamelles de 1 cm d'épaisseur.
  2. Faire griller au four les aubergines des deux côtés.
  3. Dans une cocotte, verser de l’huile d'olive et faire revenir 10 minutes l’oignon et l’ail émincés avec un peu d’origan. Ajouter les tomates pelées et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  4. Lorsque la sauce tomates est réduite l'assaisonner de sel, de poivre, un peu de vinaigre et ajouter le basilic.
  5. Dans un grand plat à gratin, verser une couche de sauce tomate, saupoudrer de parmesan et recouvrir d'une couche d'aubergines. Répéter l’opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce tomate et de parmesan.
  6. Mélanger la chapelure avec un filet d'huile d'olive et de l'origan puis saupoudrer sur le parmesan.
  7. Enfourner 30 minutes à 190°C.
Remarques
A déguster avec une viande ou un poisson grillé...

9 Comments

popoye 11 juillet 2017 at 14 h 55 min

un bon plat mais il fait aimer les aubergines. les saveurs sont excellentes!

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arlette 27 mai 2017 at 18 h 51 min

merci pour cette excellente recette d’aubergines. elles sont fondantes en bouche et le résultat est un délice.

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pascale 13 mai 2017 at 11 h 49 min

recette avec du goût et assez légère. c’est très bon les aubergines cuisinées ainsi.

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soso56 15 mars 2017 at 9 h 35 min

un avis très agréable pour ce plat. on a adoré

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