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Tigrés au chocolat

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TIGRÉS AU CHOCOLAT ( CYRIL LIGNAC)
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Des petits financiers aux pépites de chocolat garnis de ganache au chocolat
Une recette de Cyril Lignac...
Quantité: 8 tigrés
Ingrédients
  • 80 gr de beurre doux
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 145 gr de sucre glace
  • 55 gr de farine
  • 2 gr de levure chimique
  • 1,5 gr de sel fin
  • 150 gr de blancs d’œufs ( 5 œufs)
  • 100 gr de pépites de chocolat ou vermicelles
  • 50 gr de crème liquide entière
  • 50 gr de chocolat noir 66%
Préparation
  1. Préparation des financiers:
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser prendre une légère couleur noisette.
  3. Dans un récipient mélanger : Le sucre glace, la poudre d’amandes, la levure, le sel, et la farine.
  4. Ajouter les blancs d’œufs et bien fouetter pour obtenir une préparation homogène.
  5. Incorporer le beurre fondu tiédi et ajouter les pépites de chocolat. Bien mélanger..
  6. Répartir la pâte à financier dans des moules en silicone en forme de petits savarins (ronds ou carrés) et enfourner 20 minutes à 175°C.
  7. Démouler et laisser refroidir.
  8. Préparation de la ganache au chocolat:
  9. Faire chauffer la crème dans une casserole et la verser bouillante sur le chocolat coupé préalablement en petits morceaux . Bien mélanger.
  10. Garnir les savarins démoulés avec la ganache.
  11. Réserver à température ambiante.
Remarques
Vous pouvez garnir vos financiers avec de la pâte à tartiner...

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