TIGRÉS AU CHOCOLAT ( CYRIL LIGNAC)
Préparation
Cuisson
Total
Des petits financiers aux pépites de chocolat garnis de ganache au chocolat
Une recette de Cyril Lignac...
Une recette de Cyril Lignac...
Quantité: 8 tigrés
Ingrédients
- 80 gr de beurre doux
- 50 gr de poudre d’amande
- 145 gr de sucre glace
- 55 gr de farine
- 2 gr de levure chimique
- 1,5 gr de sel fin
- 150 gr de blancs d’œufs ( 5 œufs)
- 100 gr de pépites de chocolat ou vermicelles
- 50 gr de crème liquide entière
- 50 gr de chocolat noir 66%
Préparation
- Préparation des financiers:
- Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser prendre une légère couleur noisette.
- Dans un récipient mélanger : Le sucre glace, la poudre d’amandes, la levure, le sel, et la farine.
- Ajouter les blancs d’œufs et bien fouetter pour obtenir une préparation homogène.
- Incorporer le beurre fondu tiédi et ajouter les pépites de chocolat. Bien mélanger..
- Répartir la pâte à financier dans des moules en silicone en forme de petits savarins (ronds ou carrés) et enfourner 20 minutes à 175°C.
- Démouler et laisser refroidir.
- Préparation de la ganache au chocolat:
- Faire chauffer la crème dans une casserole et la verser bouillante sur le chocolat coupé préalablement en petits morceaux . Bien mélanger.
- Garnir les savarins démoulés avec la ganache.
- Réserver à température ambiante.
Remarques
Vous pouvez garnir vos financiers avec de la pâte à tartiner...
