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Accras de poisson

 

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ACCRAS DE POISSON
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Des petits beignets de poisson à servir à l'apéritif...
Quantité: 6 à 8 personnes
Ingrédients
  • 300 gr de chair de poisson blanc (Cabillaud, lieu, vieille...)
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 300 gr de farine
  • 40 cl de lait
  • Thym
  • Piment, poivre
  • ½ sachet de levure chimique
  • Huile de friteuse
Préparation
  1. Cuire votre poisson au court bouillon ou au four ( le temps de cuisson varie selon la taille de votre poisson)
  2. Mixer les oignons, les gousses d'ail et le persil.
  3. Délayer la farine avec le lait puis ajouter le mélange précédent.
  4. Incorporer un peu de thym, du piment ,du poivre et la levure.
  5. Ajouter la chair de poisson cuite et bien mélanger.
  6. Mettre au réfrigérateur pendant 2h00.
  7. A l'aide de 2 cuillères à café former des petites boules de pâte et cuire les accras dans un bain d'huile chaude ou en friteuse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (4 à 5 minutes)
  8. Égoutter sur un papier absorbant et déguster.
Remarques
Rectifier l’assaisonnement suivant vos goûts (Plus ou moins de piment)
A servir en apéritif accompagnés d'une sauce tomate légèrement pimentée.

 

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