MERINGUE ITALIENNE
Préparation
Cuisson
Total
La recette de base permettant la réalisation de desserts meringués
( Tartes, omelettes norvégiennes, Bûches...)
( Tartes, omelettes norvégiennes, Bûches...)
Quantité: 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 2 blancs d'oeuf
- 125 gr de sucre
- 5 cl d'eau
Préparation
- Dans une casserole faire chauffer à feu moyen le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sirop atteignent une température de 118°C ( utiliser un thermomètre de cuisson)
- Monter en neige les blancs d’œufs et verser doucement le sirop tout en battant jusqu'à ce que la meringue soit froide. (Mettre en poche à douille)
- Caraméliser la meringue soit avec un chalumeau, soit en la passant sous le grill du four 2 à 3 minutes.
Remarques
A consommer dans les 24 heures.
