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Salade de lentilles au chorizo

 

4.5 from 4 reviews
SALADE DE LENTILLES AU CHORIZO
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Une salade de lentilles légèrement épicée...
Avec un effet chaud / Froid....
Quantité: 4 personnes
Ingrédients
  • 250 gr de lentilles vertes
  • 1 tomate
  • 1 échalote
  • 1 carotte
  • 75 cl d'eau
  • 150 gr de chorizo doux
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel, poivre
  • Thym, Laurier
  • Beurre
Préparation
  1. Faire revenir dans du beurre l'échalote émincée avec la carotte coupées en petits dés.
  2. Ajouter les lentilles, l'eau, du thym, du laurier, saler et poivrer. Cuire 25 à 30 minutes.
  3. Laisser refroidir puis ajouter une tomate coupée en petits dés.
  4. Assaisonner en préparant une vinaigrette: mélanger la moutarde avec du sel, du poivre , ajouter le vinaigre de cidre puis incorporer l'huile d’olive tout en fouettant.Verser sur les lentilles et bien mélanger.
  5. Faire revenir dans une poêle des rondelles de chorizo dont la peau a été enlevée préalablement.
  6. Dresser les lentilles avec un emporte pièce, disposer les rondelles de chorizo en rosaces et parsemer de quelques copeaux de parmesan. Servir.
Remarques
Avec du vinaigre de framboise cette salade s'accorde très bien.
Vous pouvez remplacer le parmesan par des dés de chèvre...