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Huîtres gratinées aux poireaux

 

5.0 from 1 reviews
HUÎTRES GRATINÉES AUX POIREAUX
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Des huîtres chaudes gratinées à la fondue de poireaux...
Quantité: 4 personnes
Ingrédients
  • 24 huîtres n°3
  • 200 gr de blancs de poireaux
  • 1 échalote
  • 50 gr de fromage râpé
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 dose de safran
  • Beurre
Préparation
  1. Ouvrir les huîtres et récupérer leurs jus afin de les pocher dedans 30 secondes Bien les égoutter puis les réserver dans leurs coquilles inférieures.( Filtrer le jus et le conserver)
  2. En parallèle faire cuire dans un peu de beurre les blancs de poireaux et l'échalote finement émincés pendant une dizaine de minutes.Verser le jus des huîtres préalablement filtré et laisser réduire 15 minutes environ à feux doux. Incorporer la crème fraîche, la dose de safran et bien mélanger.
  3. Verser la préparation sur les huîtres, parsemer de gruyère râpé et enfourner 10 à 15 minutes à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient bien gratinées.
Remarques
Disposer du gros sel dans votre plat afin de maintenir les coquilles d'huîtres plus facilement à la cuisson. A déguster chaud avec un verre de blanc...

 

1 Comment

olivier 3 janvier 2018 at 10 h 01 min

testé pour le nouvel an, on a pu tous manger des huîtres , carton plein

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