SAUCE FORESTIÈRE
Préparation
Cuisson
Total
Une sauce gourmande aux champignons, lardons fumés et au porto …
Quantité: 8 personnes
Ingrédients
- 300 gr de champignons ( Mélange forestier, cèpes…)
- 250 ml de crème fraîche
- 4 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 100 gr de lardons fumés
- 50 ml de porto
- 1 cuillère à café de fond de volaille
- 1 bouquet garni
Préparation
- Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir les échalotes finement émincées avec les gousses d’ail écrasées.
- Ajouter les champignons, les lardons fumés et le bouquet garni, puis déglacer avec le porto.
- Délayer le fond de volaille dans 100 ml d’eau, verser dans la préparation et laisser réduire environ 10 minutes.
- Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer selon votre goût.
Remarques
Cette sauce accompagne parfaitement les viandes blanches comme le poulet ou la dinde. Pour une version encore plus festive, vous pouvez ajouter quelques marrons.
