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Galette Franc comtoise (Thermomix)

 

GALETTE DES ROIS FRANC COMTOISE ( THERMOMIX)
 
Préparation
Cuisson
Total
 
La galette des rois de la cuisine Franc Comtoise à base de pâte à choux et de fleur d'oranger..
** Recette Thermomix**
Quantité: 8 personnes
Ingrédients
  • 150 gr de farine
  • 250 gr d'eau
  • 80 gr de beurre, coupé en morceaux
  • 85 gr de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 60 g de crème liquide entière
  • 3 œufs
  • 1 jaune d'œuf
Préparation
  1. Mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans le bol, puis chauffer 3 min/Varoma/vitesse 1.
  2. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et la farine en une seule fois, puis chauffer 1 min/70°C/vitesse 1, jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se décolle.
  3. Ajouter la crème liquide et mélanger 20 sec/vitesse 3, puis mélanger de nouveau 2 min/vitesse 3 en ajoutant 1 œuf toutes les 30 secondes par l'orifice du couvercle.
  4. Transvaser la pâte dans un moule à tarte tapissé si besoin de papier sulfurisé et mettre une fève. Mélanger 1 jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonner la galette puis faire des stries avec un cure dent. Enfourner 40 minutes à 180°C.
  5. Laisser la galette refroidir avant de déguster.
Remarques
Réaliser cette recette dans un moule à tarte 24 ou 26 cm Ø au maximum ...

Source:      » Cookidoo «