Desserts au chocolatRecettes sucrées

Marbré au chocolat (Paul Bocuse)

 

4.9 from 9 reviews
MARBRÉ AU CHOCOLAT (PAUL BOCUSE)
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Le véritable cake marbré au chocolat...
Gourmand et ultra moelleux...
Quantité: 6 personnes
Ingrédients
  • 4 oeufs
  • Même poids de farine
  • Même poids de sucre
  • Même poids de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 50 gr de chocolat noir (3 barres)
Préparation
  1. Peser les oeufs avec leur coquille: Le poids de la farine devra être égal à celui des oeufs ainsi que celui du sucre et du beurre.
  2. Faire ramollir le beurre ( ne pas le faire fondre).Réserver.
  3. Blanchir les oeufs avec le sucre en poudre puis ajouter la farine tamisée.
  4. Ajouter le beurre pommade, le sel et bien mélanger
  5. Faire fondre le chocolat au bain marie puis l’incorporer grossièrement à la préparation précédente.
  6. Enfourner 45 minutes à 180°C dans un moule à cake bien beurré.
Remarques
Une fois refroidie,bien emballer le cake , Il se conservera et gardera son moelleux une semaine…
Servir découpé en tranches …

 Source:  « Toute la cuisine de Paul Bocuse »

9 Comments

gourmet 30 octobre 2016 at 18 h 21 min

j’ai cuisiné ce marbré pour le goûter tout a été mangé! juste excellent

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bernard 9 octobre 2016 at 10 h 03 min

ce marbré tient toutes ses promesse! bien moelleux comme il faut.

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Appostrophe 5 octobre 2016 at 9 h 14 min

Dégusté ce matin au petit déjeuner: exceptionnelle. ++

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Je découvre.x 4 octobre 2016 at 10 h 07 min

Faites le les yeux fermés. C’est délicieux . Je garde cette recette . Merci monsieur Bocuse et merci du partage.

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Emma12 1 octobre 2016 at 15 h 43 min

j’appréhendais la cuisson sans levure et en fait pas du tout. le marbré est succulent , moelleux . au top

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