MARBRÉ AU CHOCOLAT (PAUL BOCUSE)
Préparation
Cuisson
Total
Le véritable cake marbré au chocolat...
Gourmand et ultra moelleux...
Gourmand et ultra moelleux...
Quantité: 6 personnes
Ingrédients
- 4 oeufs
- Même poids de farine
- Même poids de sucre
- Même poids de beurre
- 1 pincée de sel
- 50 gr de chocolat noir (3 barres)
Préparation
- Peser les oeufs avec leur coquille: Le poids de la farine devra être égal à celui des oeufs ainsi que celui du sucre et du beurre.
- Faire ramollir le beurre ( ne pas le faire fondre).Réserver.
- Blanchir les oeufs avec le sucre en poudre puis ajouter la farine tamisée.
- Ajouter le beurre pommade, le sel et bien mélanger
- Faire fondre le chocolat au bain marie puis l’incorporer grossièrement à la préparation précédente.
- Enfourner 45 minutes à 180°C dans un moule à cake bien beurré.
Remarques
Une fois refroidie,bien emballer le cake , Il se conservera et gardera son moelleux une semaine…
Servir découpé en tranches …
Servir découpé en tranches …
Source: « Toute la cuisine de Paul Bocuse »
