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Ganache chocolat blanc

 

GANACHE AU CHOCOLAT BLANC
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Une ganache au chocolat blanc et à la vanille pour vos cupcakes , tartes ou autres gâteaux à garnir...
Quantité: Pour 500 gr de ganache
Ingrédients
  • 400 gr de crème entière liquide
  • 180 gr de chocolat blanc
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille
Préparation
  1. Dans un bol d'eau froide mettre les feuilles de gélatines à ramollir.
  2. Dans une casserole faire fonde à feux doux 100 gr de crème fraîche liquide entière avec le chocolat blanc en morceaux et la gousse de vanille fendue en deux et égrainée. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  3. Hors du feu incorporer les feuilles de gélatine bien essorées et fouetter vivement. laisser refroidir la préparation.
  4. En parallèle monter en chantilly 300 gr de crème entière liquide et l’incorporer délicatement à la préparation au chocolat blanc. Réserver la ganache au réfrigérateur 15 minutes environ et battre vivement le tout pendant 2 minutes.
  5. Mettre en poche à douille.
Remarques
Veiller à ce que les préparations soient bien froides entre chaque étapes...

 

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