Faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive: Les courgettes coupées en petits dés et incorporer l'oignon et la gousse d'ail préalablement hachés. Saler et poivrer.
Dans un récipient fouetter: Les œufs avec la farine, le parmesan, la levure chimique et ajouter des petits morceaux de mozzarella.
Incorporer le mélange courgettes/oignon et bien mélanger.
Verser dans des mini moules apéritifs (mini-muffins, financiers ...) et enfourner 20 minutes à 180°C
Remarques
Servir tiède ou froid... Vous pouvez ajouter des morceaux de lardons ou saumon fumés...
Recipe by La cuillère aux mille délices at http://auxmilledelices.com/bouchees-courgettes-mozzarella/