Dans une casserole d’eau salée, cuire une dizaine de minutes les patates douces préalablement épluchées et coupées en morceaux. Égoutter.
Les passer au moulin à légumes, ou les écraser à la fourchette. Ajouter le beurre et verser petit à petit le lait . Saupoudrer de noix de muscade, de piment, saler et poivrer. Bien mélanger.
Remarques
Vous pouvez réaliser cette purée avec du lait de coco.... Elle s’accommode parfaitement avec de la volaille ou du poisson…
Recipe by La cuillère aux mille délices at http://auxmilledelices.com/puree-de-patate-douce/