Des baguettes briochées moelleuses et légèrement sucrées... (Appelées également "Pain Viennois") ** RecetteThermomix**
Quantité: 4 baguettes viennoises
Ingrédients
240 gr de lait demi-écrémé
20 gr de levure boulangère fraîche
500 gr de farine
80 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre
2 oeufs
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de lait
Préparation
Dans le bol du Thermomix mettre le lait demi-écrémé, la levure boulangère fraîche coupée en morceaux et chauffer 2 min/30 sec/37°C/vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre en poudre, le beurre, 1 oeuf puis le sel. Pétrir 5 min/mode pétrin.
Transvaser le contenu dans un saladier couvert d'un torchon et réserver 1h30 ( ou toute une nuit au réfrigérateur)
Dégazer la pâte avec vos mains et couper 4 pâtons de 220 gr environ ( 35 cm de long), les façonner de manière à obtenir des baguettes et les disposer sur une plaque de four chemisé de papier cuisson .
Inciser vos baguettes avec la lame d'un couteau et couvrir à nouveau d'un torchon 1 heure.
Dans un récipient fouetter 1 jaune d'oeuf avec 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé puis dorer vos baguettes avec un pinceau.
Mettre de l'eau chaude dans un récipient et le disposer dans le four puis enfourner vos baguettes 15 minutes à 200°C
Remarques
Vous pouvez rajouter des pépites de chocolat à la préparation ou réaliser 6 petites baguettes de150 gr ( 20 cm de long)..
Recipe by La cuillère aux mille délices at http://auxmilledelices.com/baguettes-viennoises-thermomix/