Faire revenir dans l’huile d’olive : l’oignon émincé ainsi que les carottes et la courge butternut préalablement épluchées et coupées en dés.
Couvrir d’eau à hauteur et ajouter le cube de bouillon de volaille.
Laisser mijoter à couvert 25 minutes. Ajouter la crème, mixer le tout ,saler et poivrer.
Remarques
Vous pouvez réalisez cette recette avec d’autres courges (potiron, potimarron…) et remplacer la crème par du lait de coco ou une portion de fromage frais… Saupoudrez légèrement de curry juste avant de servir…
Recipe by La cuillère aux mille délices at http://auxmilledelices.com/veloute-de-butternut-carotte/